Milk and cheese

■商品名：ペコリーノ・ロマーノ■原産国：イタリア（ラツィオ州、サルデーニャ州、トスカーナ州）■種　 類：ペコリーノ（ハードタイプ）■内容量：100g-P■原料乳：羊乳（クリームを分離した生乳）　ペコリーノ・ロマーノの製造期間は10月から7月にかけて。朝夕二回搾乳する羊のミルクを混合してろ過し、熱処理した後、前回の仕込みで得られたホエーをスターターカルチャーとして加えます。凝乳酵素には羊由来のものを使用し、米粒大にカットしたカードの水分を十分に排出した後、型に詰めてプレスします。このため、ペコリーノ・ロマーノの生地は分割面が岩肌のようにゴツゴツとしていて、クランブル状にはがれます。加塩は乾塩で、加塩専門の職人によって数回行われます。乳■賞味期限：お届け日より約60日 ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ■写真はイメージです。実際の商品とは多少異なる場合がございますのでご了承下さい。【　冷蔵便　】でのお届けとなります。...続きを読む